Vlaamse ambtenaren eten hun bord niet goed leeg

Een overheid kan mensen alleen overtuigen om minder voedsel te verspillen door zelf het goede voorbeeld te geven. Daarom maakte de Vlaamse overheid een inventaris van de verliezen in haar restaurants en catering. De optelsom van alle weggegooide restjes doet een mens schrikken: jaarlijks gaat er 26 ton voedsel verloren in de overheidskeukens en de ambtenaren laten op hun beurt nog eens 25 ton voedselresten op hun bord liggen.

In de jongste editie van het e-zine Voedselverlies, een uitgave van de Vlaamse overheid met het Departement Landbouw en Visserij als eindredacteur, staan de resultaten van een nulmeting inzake voedselverspilling in de restaurants en catering van de Vlaamse overheid. Tijdens een normale werkweek in november 2012 werd het voedselverlies in de keuken, op het bord bij de klanten en in de vergaderzalen gemonitord. Dit gebeurde zowel in een groot restaurant (Conscience), een klein restaurant (VAC Leuven) als een cafetaria (Ferraris). De cijfers werden vervolgens geëxtrapoleerd naar alle restaurants. Wekelijks eten 20.000 mensen in de keukens van de Vlaamse overheid.

"Jaarlijks verspillen we voor minstens 250.000 euro aan voedsel", zijn overheid en ambtenaren streng voor zichzelf. In de keukens gaat 26 ton voedsel en 27.600 liter soep verloren. Bij het afruimen blijkt dat de klanten gemiddeld genomen 26 gram voedsel en 2 ml soep niet geconsumeerd hebben. Tel je dat gedurende een jaar op voor alle ambtenaren die in de restaurants op hun werk eten, dan komt de verspilling op 25 ton voedsel en 2.200 liter soep. In de vergaderzalen worden 10.337 belegde broodjes en 121.000 liter dranken, waarvan bijna 88.000 liter koffie, niet genuttigd.

Op basis van de onderzoeksresultaten ontplooit de overheidscatering gerichte maatregelen om het verlies te reduceren. In eerste instantie wordt een oplossing gezocht voor de verliezen bij soep, saladebar en dranken bij vergaderingen. In november volgend jaar wordt het voedselverlies opnieuw gemeten zodat de effectiviteit van de maatregelen duidelijk wordt. Het project draagt bij aan de vooropgestelde halvering van het voedselverlies tegen 2020, een gedeelde Europese en Vlaamse ambitie.

Meer info: voedselverlies