Kroonbakkers kiezen voor tarwe van eigen bodem

Het bakkerscollectief 'De Kroonbakkers', zal dit najaar authentiek boerenbrood en Granofitbrood bakken met wintertarwe uit eigen streek. Het graan zal afkomstig zijn van een dertigtal hectare tarwe die de vereniging zaaide in Zuid-Oost-Vlaanderen. Met het initiatief willen de bakkers de lokale landbouw steunen en tegelijkertijd ook de transportkilometers beperken.

Bakkersvereniging 'De Kroonbakkers' werd vorig jaar opgericht en telt ondertussen al meer dan veertig Vlaamse en Brusselse bakkers. Eerder lanceerden de Kroonbakkers al het Granofitbrood, Kroonbakker-confituur en een grote fietsenactie. Dit najaar komt er dus brood met inheemse wintertarwe. "De meeste bakkers gebruiken tegenwoordig Franse en Duitse tarwe, wij gaan weer voor het Vlaamse product", aldus de Kroonbakkers.

Eind vorig jaar werd in samenwerking met een zevental landbouwers ongeveer 30 hectare 'korte ketentarwezaad' ingezaaid, hoofdzakelijk in Velzeke, Mater, Munkzwalm, Nederzwalm en Kluisbergen. Het korte ketenaspect staat centraal in het concept: "Via de korte keten kiezen we voor kwaliteit, steunen we de lokale landbouw en garanderen we gezonde, veilige voeding, want we weten waar onze producten vandaan komen. En dat is zeer dichtbij, wat ook de transportkosten laag houdt."

Het oogsten van de tarwe gebeurt in augustus, waarna de veertig Kroonbakkers aan de slag kunnen. De tarwe zal gemalen worden in het Gentse, en zal als hoofdingrediënt dienen voor twee soorten brood. "Ten eerste zal zullen we de tarwe gebruiken voor het al bestaande Granofit-meergranenbrood. Daarnaast lanceren we ons authentiek Vlaams boerenbrood volgens traditioneel recept. Dat moet vanaf half september te koop zijn bij alle Kroonbakkers."

Op 23 juni organiseren de Kroonbakkers een gezinswandeling langs de akkers met tarwe, met vertrek vanuit jeneverstokerij Van Damme in Balegem. Meer informatie daarover vind je hier.