Jongvolwassenen eten graag mosselen, maar vooral ouderen maken ze klaar

Niet zo lang geleden lanceerde de Nederlandse provincie Zeeland nog een drie jaar durende campagne met influencers om jongeren aan de mosselen te krijgen. Bij ons zie je deze campagnes niet. Hoewel mossel-friet een geliefd Belgisch gerecht is, worden de meeste mosselen die we eten niet in ons land geproduceerd. Bovendien zien we dat ook hier jongere generaties zich anders verhouden tot dit gerecht dan wie al meerdere decennia op de teller heeft staan.

Een opmerkelijke trend zien we in het thuisverbruik. Oudere huishoudens kopen vaker mosselen om ze thuis klaar te maken en op te eten. Jongere huishoudens doen dit aanzienlijk minder. Toch noteert VLAM geen significante verschillen in de totale consumptie van mosselen. Jongeren tonen beduidend minder interesse om zelf boven de dampende potten te staan. Maar als de bedrijfskantine, hun ouders of een restaurant deze lekkernij aanbieden, zetten ze graag hun bordje bij.

“Waarom jongeren minder vaak zelf mosselen bereiden? Dat kunnen we niet met zekerheid zeggen, maar vermoedelijk heeft men het minder in de vingers", zegt VLAM-marketingadviseur Kris Michiels. "Dat zien we ook bij producten zoals konijn en andere gerechten die behoren tot de typische keuken van de ouders of grootouders. Jongeren vinden het wel lekker, maar geloven niet dat ze het goed kunnen klaarmaken en eten het dus liever elders.”

De cijfers

Ter vergelijking: Als iemand tussen 18 en 34 jaar mosselen eet, zal dat slechts in de helft van de gevallen thuis gebeuren. Bij de groep 55-74 jaar zijn 65 procent van de ‘mosselmomentjes’ zelfbereid.

Om het thuisverbruik in kilo te berekenen, kijkt VLAM naar de aankopen van de ‘verantwoordelijke voor aankoop’, dus de persoon in het gezin die de boodschappen doet. Gezinnen waar de boodschappen gebeuren door personen onder 39 jaar, kennen een thuisconsumptie van slechts 0,62 kilo per capita jaar. In huishoudens waar 64-plussers de boodschappen doen, ligt de jaarlijkse consumptie op 2,50 kilo per hoofd. “In gezinnen met jonge gezinshoofden heb je vaak jonge kinderen. Zij eten kleinere porties wat de consumptie per capita natuurlijk beïnvloedt”, nuanceert Michiels.

'Dagpenetratie'

In een studie naar de ‘dagpenetratie’, dus het aantal dagen waarop mensen mosselen consumeren ongeacht de portie, ziet VLAM geen significante verschillen tussen ouderen en jongeren. De horecabezoeken en familievisites lijken dus het dalende thuisverbruik bij jongeren te compenseren. Enige nuance: 'Dagpenetratie' kijkt niet naar de portiegrootte. Het is niet duidelijk of de mosselmaaltijd in kwestie een volle dampende pot betreft, of een eenvoudige Thaise curry met daarop drie mosseltjes als smaakmaker.

Mosselverbruik in de lift

Het totale thuisverbruik van mosselen in kilo, zit na een tijdelijke dip echter wel in de lift. “Tussen 2016 en 2019 zagen we de verkoop van mosselen voor thuisconsumptie even afnemen, maar dat gold voor heel veel voedingsmiddelen”, zegt Michiels. “Er was toen een algemene trend waarin het thuis dineren opschoof naar meer eten buitenshuis.”

“In 2020 en 2021 nam het thuisverbruik weer even toe, maar dat heeft vermoedelijk te maken met de coronacrisis: mensen konden toen niet zomaar op restaurant om mosselen te eten", zegt Michiels nog. "Na de coronacrisis daalde het mosselverbruik opnieuw naar de oude niveaus. Alleen zagen we vorig jaar weer een plotse opgang van 1,21 kg per capita in 2024 naar 1,34 kg per capita in 2025. Waaraan dit te wijten, is kunnen we niet meteen verklaren, maar die stijging is wel significant.”

Ook selder wint

Het mosselseizoen is tot slot niet enkel voor de hoofdrolspeler interessant. Ook de verkoop van vollegrondsselder stijgt significant wanneer de mosselen op de borden verschijnen. Zo meldt het Nederlandse agf.nl. Nederlandse telers vinden in ons land hun belangrijkste afzetmarkt voor selderij, met in mindere mate Frankrijk. "Met de start van het mosselseizoen zie je traditioneel meer vraag naar selderij, dat vaak wordt gebruikt in mosselgerechten, waardoor de consumptie dan vanzelf stijgt. Mensen koppelen het product sterk aan bepaalde gerechten. Ook als het zomerweer beter wordt, merk je dat consumenten sneller producten kopen die passen bij zomerse maaltijden", zo zegt Charlotte Buyck van het West-Vlaamse familiebedrijf Calsa aan AGF.