"Insecten binnen tien jaar in winkelrekken"

Insecten zijn hier en daar nu al beperkt verkrijgbaar, maar Van Huis verwacht dat de beestjes in 2020 in de winkelrekken van grote Nederlandse supermarkten liggen en wellicht zelfs nog eerder. "De afgelopen tien jaar is de acceptatie van insecten als voedsel enorm toegenomen. Over nog een jaar of tien is Nederland zo ver dat insecten overal verkrijgbaar zijn".

Tachtig procent van de wereldbevolking eet al insecten. In totaal staan wereldwijd 1.400 verschillende insectensoorten op het menu. Insecten zouden volgens kenners in de toekomst een belangrijke rol kunnen vervullen als vleesvervanger. De productie van vlees gaat overal ten koste van landbouwgrond en draagt in ernstige mate bij tot het broeikaseffect.

De aanvaarding van insecten als voedsel neemt sneller toe als wordt gezocht naar nieuwe toepassingen, denkt Van Huis. "Ik kan mij voorstellen dat niet iedereen een sprinkhanenkop tussen zijn kiezen wil vermalen. Maar verwerk sprinkhanen tot een lekkere gehaktbal en niemand klaagt". Volgens de wetenschapper zijn er nog wel wetswijzigingen nodig voor insecten in de schappen belanden. "Vooral de kwaliteitscontrole en productiewijze moeten nog wettelijk worden vastgelegd".