Consument wil variatie in smaken van groenten en fruit

Tijdens de Bioweek in juni organiseerden de onderzoekscentra voor groenteteelt en kleinfruit smaaktesten op tomaten en aardbeien. De resultaten van de wetenchappelijke testen zetten vaak onbekende rassen uit de biologische teelt op de eerste plaats. Volgens BioForum, organisator van de Bioweek, is de boodschap voor boeren en verkopers dat consumenten van variatie en volle smaken houden.

De aardbeiensmaaktest in Leuven werd overrompeld door meer dan 300 deelnemers. Zij vonden Clery, een bio-aardbei die nog niet op de markt is, de lekkerste. Een ander onbekend ras, de bio-aardbei Elianny, staat op twee. De redelijk bekende Darselect aardbei uit de gangbare teelt en de overbekende Elsanta aardbei uit de biologische teelt bungelen onderaan. Niet dat deze niet lekker zijn, de anderen blijken gewoon nog meer in de smaak te vallen. 

Er bestaan honderden variëteiten aardbeien, maar al jaren spant Elsanta bij de gangbare telers de kroon. Dit heeft vooral met commerciële eigenschappen te maken en niet zozeer met smakelijkheid, productiviteit of resistentie tegen ziekten en plagen. "De Vlaamse biologische aardbeiteler wil smaakpapillen daarentegen bekoren met variatie en onbespoten topkwaliteit", zegt BioForum, die zich gesteund weet door de smaaktesten. "Variatie in rassen brengt ook smaakvariatie voor de consument", luidt het.

Bioboeren Cindy Declerq en Krist Hamerlinck werkten op hun bedrijf in Assenede mee aan de smaaktest met tomaten. Vier Coeur de Boeuf tomatenrassen van biologische teelt deden mee, van eigen teelt en bedrijven uit de buurt. 150 proefkonijnen oordeelden op smaak, zoet- en zuurheid, textuur, sappig- en stevigheid en taaiheid van de schil. De Cauralina en Corazon tomaten blijken het lekkerst.