West-Vlaamse groenteteler innoveert met scheutbroccoli

De consument is gevoelig voor nieuwigheden, en dat heeft groenteteler José Dequidt uit Pollinkhove goed begrepen. Na de flower sprout innoveert de West-Vlaamse groenteteler met de sprouting broccoli, vrij vertaald scheutbroccoli. Het gaat om de zijwaartse scheuten die op de stam groeien nadat de kop van de broccoli is afgesneden. “Elke chef die dit verwerkt zal er zeker mee scoren, daar ben ik van overtuigd”, aldus de trotse teler.

José Dequidt uit Pollinkhove heeft na zijn flower sprout en nieuwe blikvanger klaar: scheutbroccoli. Het plantgoed wordt in de winterperiode uitgezaaid en kan relatief vroeg en gedurende een lange periode – van juli tot oktober – geoogst worden. De spruitende kop van de groente wordt afgesneden, nog voor de paars spruitende bloempjes open gaan. Daarna groeien er langs de stam zijwaartse scheuten, en het zijn precies die scheuten die Dequidt nu op de markt wil brengen.

Het gewas levert met andere woorden twee eindproducten: de kop van de plant met een krachtige broccolismaak, en de dunnere zijscheuten met een lichte toets van asperges. Bovendien is het volgens de bezieler een groente die erg rijk is aan vitaminen en een hoog sulforafaan-gehalte heeft, een sterke en indirect werkende antioxidant.

Meer info: PlattelandsTv