Test-Aankoop speurt naar bacteriën in koeken met room

Vijf stalen bevatten te veel bacillus cereus-bacteriën, één te veel stafylococcen, één te veel E.coli-bacterieën en in één staal werd een te hoog kiemgetal genoteerd. Alle handelszaken werden twee keer bezocht. In drie winkels werd twee keer na mekaar een op vlak van hygiëne ondermaats product gekocht. In bijna zestig procent van de gevallen was de bewaartemperatuur hoger dan het maximum van 7°C, met uitschieters tot 16,8°C.

In vergelijking met de vorige onderzoeken door Test-Aankoop is de situatie sterk verbeterd. Bij een test in 1990 van Berlijnse bollen was de bacteriologische kwaliteit van 40 procent van de stalen slecht of onaanvaardbaar. In 1995 was dit zelfs het geval met 62,5 procent van de onderzochte eclairs.

Test-Aankoop eist dat de overheid werk maakt van eenduidige normen inzake hygiëne. Voor bakkerijproducten met banketbakkersroom bestaan er momenteel immers geen duidelijke wettelijke hygiënenormen. De sector zelf stelde al wel een Gids voor Goede Hygiënische Praktijken op voor banketbakkers. Deze moet echter nog worden goedgekeurd door het Voedselagentschap.(KS)