Boter is weer helemaal in en dat zie je aan de prijs

Op basis van een toelichting door de Europese Commissie schreven we eerder deze week dat de marktsituatie voor melkpoeder moeilijk blijft terwijl boter heel vlot verhandeld wordt aan een hoge prijs. Dit jaar betalen industriële afnemers van boter 5 euro per kilo, waar dat vorig jaar de helft was. VRT is het niet ontgaan: “Boter is populairder dan ooit en misverstanden over (on)gezondheid zijn weggenomen.” Eddy Leloup van Milcobel legt uit dat de voedingsindustrie boter vaker als ingrediënt is gaan gebruiken. Tegelijk stijgt de vraag naar kaas in de Aziatische wereld, wat nog meer vraag naar botervet genereert.

Tijdens een toelichting over de marktsituatie aan de ministers van Landbouw sprak de Europese Commissie over een recordprijs voor boter. Een reportage in het VRT-journaal bevestigt de boter-hausse. “In plaats van een boterberg is er nu bijna een boterput. In Frankrijk wordt gevreesd voor schaarste en weten ze niet waar de boter voor de croissants halen. De prijs is verdubbeld ten opzichte van 2016, en bedraagt nu 5 euro per kilo.”

Eddy Leloup van Milcobel legt uit dat één en ander te danken is aan een aantal wetenschappelijke publicaties die het gezondheidsaspect hebben uitgeklaard. “Boter won daardoor aan aantrekkelijkheid. Daarop is de voedingsindustrie meer boter gaan gebruiken als ingrediënt in allerlei voedingsmiddelen, bijvoorbeeld in croissants. In de Aziatische wereld zien we de vraag naar kaas aandikken en kaas heeft botervet als deelcomponent.”

Dertig jaar geleden was een boterberg mee de aanleiding voor een grondige hervorming van het prijs-ondersteunend landbouwbeleid. Nu zitten we in een situatie van relatieve schaarste aan botervet wereldwijd. In eigen land zou dat niet meteen aanleiding geven tot aanvoerproblemen voor de voedingsindustrie. De verwachting is dat grote boterkopers overschakelen op plantaardige vetstoffen wanneer boter te duur wordt.

Niet alle melk wordt in boter omgezet zodat de melkprijs redelijk is maar boeren niet ten volle mee profiteren van de boterhausse. De melkprijs wordt in negatieve zin beïnvloed door de lage prijs voor melkpoeder. Europa heeft nog 358.000 ton melkpoeder in de interventiestock steken als gevolg van het marktingrijpen in crisisjaar 2016.