Wervel pleit voor lokaal feestmaal

Wervel heeft een suggestie in petto voor wie zijn kerstmaaltijd nog niet heeft samengesteld. Met pompoensoep, een groentetaart en als dessert een appeltaart op het menu, blijft de ecologische voedselvoetafdruk van uw kerstdiner beperkt tot iets meer dan 41 vierkante meter. Ter vergelijking: een meer klassieke kerstmaaltijd met aspergeroomsoep, kerstkalkoen en aardbeienbavaroise zou een voetafdruk opleveren van meer dan honderd vierkante meter.

Naast het pakjesgebeuren zijn de eindejaarsfeesten het moment bij uitstek waarop exotische recepten worden bereid, en er een serieuze kalkoen in de oven wordt geschoven. Daarmee zet niet alleen onze buik, maar ook onze voedselvoetafdruk snel een maatje uit, waarschuwt Wervel. De vereniging pleit voor een lokaal feestmaal met verse seizoensgroenten en zonder grote lappen vlees. Aangewezen verkooppunten zijn boerenmarkten, voedselteams, wereldwinkels en hoeve- en bioverkooppunten, zo luidt het.

De voedselvoetafdruk is dat gedeelte van de voetafdruk dat betrekking heeft op onze voedingsgewoonten. Vandaag is die afdruk per wereldburger 0,9 hectare groot, in ons land ligt het gemiddelde op 1,4 hectare. Een kilo rundvlees weegt ongeveer tien keer zwaarder door dan een kilo groenten. Wie geen vlees meer eet, spaart dagelijks elf vierkante meter uit. Op jaarbasis beteketn dat 0,4 hectare of ruim een derde van de voedselafdruk van de gemiddelde wereldburger, besluit Wervel.

Meer informatie: Ecologische feestkatern