"Was rauwe kip niet onder de kraan"

Volgens het Britse Food Standards Agency (FSA) zou het wassen van rauwe kip onder de kraan aan de basis liggen van duizenden gevallen van besmetting met Campylobacter, een darmbacterie die bloederige diarree, heftige buikkrampen en koorts veroorzaakt. De campylobacter-bacterie wordt gedood bij het bakken of koken, maar kan rauw dus voor het nodige gevaar zorgen, vooral bij ouderen en jonge kinderen.

In Groot-Brittannië is het Food Standards Agency gestart met een sensibiliseringscampagne rond de gevaren van de campylobacter-bacterie. Het FSA waarschuwt mensen voor besmetting via rauwe kip. "Wie rauwe kip in zijn handen heeft gehad, kan beter de handen wassen vooraleer ander voedsel of ander keukengerei aan te raken. Idem met het werkvlak waarop kip wordt klaargemaakt", aldus het FSA, dat verschillende televisiekoks onder de arm heeft genomen om het probleem onder de aandacht te brengen.

Ook het water waarmee de rauwe kip gespoeld wordt, is potentieel gevaarlijk. Volgens de FSA zou 44 procent van de Britten kip wassen voor het bakken. Daardoor komt de bacterie in het water terecht. "En een paar spetters op het aanrecht zijn voldoende om voor een besmetting te zorgen", aldus het FSA. De bacterie veroorzaakt bloederige diarree, heftige buikkrampen en koorts, en kan in zeldzame gevallen aan de basis liggen van het syndroom van Guillain-Barré, een ernstige aandoening van het zenuwstelsel die kan leiden tot verlamming.