Oorsprongsbescherming voor salami stuit op onbegrip

Door de nakende Europese oorsprongserkenning voor Ardense salami mogen Vlaamse vleesproducenten binnenkort geen Ardense salami meer maken. Dat beroert niet alleen de gemoederen bij de betrokken vleesproducenten, ook Vlaams minister Joke Schauvliege zit niet op één lijn met haar Waalse collega René Collin. Die maakt zich sterk dat alle tegenargumenten al door Europa van tafel zijn geveegd.

Het dossier van de herkomsterkenning van Ardense salami zorgt al enige tijd voor ophef. Drie producenten van 'saucisson d'Ardenne' dienden al in 2008 een dossier in voor een Beschermde Geografische Aanduiding. Zij vinden dat het woord 'Ardens' niet alleen slaat op de plaats van herkomst, maar ook op de Ardense knowhow inzake productie, en op de manier van landbouw bedrijven. “Niet industrieel, en met dieren die in de open lucht leven”, aldus Pierre Wiliquet, woordvoerder van Waals landbouwminister René Collin.

Daar zijn Vlaamse salamiproducenten het niet mee eens. Ter Beke uit Waarschoot, een belangrijke producent van Ardense salami, klaagde de regeling al aan bij de Raad van State, maar kreeg daar ongelijk. Nu wil het bedrijf dat er een overgangstermijn van vijf jaar komt, zodat er meer tijd is om de productie aan te passen. Voor Ter Beke staat er heel wat op het spel, want een van zijn vleesmerken heet 'L'Ardennaise'. De vraag is in hoeverre dat merk kan blijven voortbestaan.

Wallonië wilde dat de overgangstermijn alleen toegestaan wordt op voorwaarde dat op de verpakking al vermeld wordt dat de betwiste producten niet in de Ardennen zijn gemaakt. Maar daar is minister Schauvliege het dan weer niet mee eens. “Dat gaat verder dan wat de Europese regelgeving vereist”, zo klinkt het op haar kabinet. Nochtans is het zo goed als zeker dat Europa de erkenning ook zal bevestigen.

De discussie is niet nieuw, zegt Kamiel Janssen, als jurist gespecialiseerd in eigendomsrecht. “Bekende beschermde voorbeelden zijn champagne, parmaham en fetakaas. Ze kunnen dat op veel plaatsen maken, maar het mag dus enkel in bepaalde regio's. Ik stel vast dat ze in het zuiden - Frankrijk, Spanje en Italië - sterk gespecialiseerd zijn om dat soort erkenningen binnen te rijven. In Nederland is enkel de kaas uit Gouda beschermd en in België proberen ze al jaren tevergeefs om de naam 'Belgische chocolade' te beschermen.”