Groentekok Frank Fol leert Nederlanders groenten eten

Vorig week mocht Frank Fol voor het eerst zijn kookkunsten vertonen tijdens 'De week van de smaak' in Valkenburg. In een omgebouwde tourbus leert de Vlaming Nederlanders kennismaken met zijn smaakbommen en légumaises: snacks en sauzen op basis van groenten en fruit. Waren er dan geen Nederlandse koks te vinden, die dat konden? "Blijkbaar niet, hé", lacht de voormalige chef van de Leuvense Syre Pinnock. "Er zijn natuurlijk genoeg goeie chefs hier. Maar de meesten hebben het te druk met het runnen van hun restaurant. En mijn concept blijkt toch vrij uniek te zijn".

In een land waar koken in veel gevallen gelijk staat met een blik erwtensoep of rookworst opendraaien, hebben de kookdemonstraties van Fol veel weg van missioneringswerk. "Ik hou het heel simpel", zegt hij, "met bereidingen in drie stappen. Op straat moet je geen gastronomische hoogstandjes opvoeren". De reacties zijn alvast laaiend enthousiast, zegt Fol. "Heel uitbundig, op zijn Hollands. Vooral jongeren van 16, 17 jaar kunnen er niet bij dat groenten zo lekker kunnen zijn. Dat is de filosofie die ik wil uitdragen. Dat je geen vegetariër hoeft te worden om de dagelijks aanbevolen hoeveelheid van 400 gram groenten en fruit te halen. Wie gewoon wat creativiteit aan de dag legt, hoeft niet eens veel zijn eetpatroon te wijzigen”.

De komende vier jaar is het de bedoeling dat Frank Fol een ondersteunende rol gaat spelen in de Nederlandse campagne. "De roadbus zal in totaal zo'n 120 plaatsen aandoen. Maar ik zal alleen nog opdraven bij media-events en andere speciale gelegenheden. Voor de rest gaan Nederlandse chefs geleidelijk mijn taak overnemen”, luidt het.(KS)