Fransen blijven veel foie gras produceren en consumeren

Van de 25.000 ton foie gras die wereldwijd geproduceerd wordt, nam Frankrijk vorig jaar 19.200 ton voor zijn rekening. De laatste jaren zijn er volgens Boerderij 35 miljoen tot 40 miljoen ganzen en eenden nodig voor de leverpaté-productie. De Fransen voeren ook een deel van de ruwe grondstof in, met name uit Bulgarije en Hongarije, en exporteren het eindproduct. Tijdens de eerste zes maanden van 2014 kocht de Franse consument 2.103 ton foie gras (+12% in gewicht en zelfs +17% in waarde), maar de restaurantverkopen zijn niet meegeteld en de tweede jaarhelft is met de kerstdagen veel belangrijker voor de verkoop.

Het mag dan nog altijd zwaar crisis zijn in Frankrijk, de Fransen laten hun ganzen- en eendenleverpaté, ofwel foie gras, er niet voor staan. In totaal ging er in de eerste helft van 2014 2.103 ton foie gras over de Franse toonbank, 220 ton meer dan een jaar eerder.

Volgens de beroepsorganisatie van ganzen- en eendenhouders die zich in de productie van de elders nog altijd fel omstreden lekkernij specialiseren, CIFOG, gaat het in de eerste zes maanden maar om een kwart van de jaaromzet. Die halfjaaromzet alleen al vertegenwoordigt een waarde van 87,5 miljoen euro, vergeleken met 75 miljoen euro vorig jaar.

Frankrijk exporteert veel foie gras, maar binnen de EU neemt de afzet al enkele jaren af. Overzee daarentegen, krijgen landen als Japan er maar niet genoeg van. CIFOG probeert nu ook actief meer landen voor haar product te interesseren, wat zorgt voor uitvoer naar Hongkong, Singapore maar ook Brazilië. Weliswaar gaat het nog om kleine hoeveelheden maar de volumes nemen snel toe.