Dit is het eten van de toekomst volgens studenten

Op de Food At Work Student Awards, een initiatief van sectororganisatie Fevia, stelden 30 jongerenteams hun voedingsproduct van de toekomst voor. Een vakjury koos drie winnaars: een pizzadeeg met lokaal biergist, een vezelrijke cracker met een aroma van spek en een gezonde frisdrank met abrikozen en algen. “Belgische voedingsbedrijven hebben elke dag meer dan 1.500 vacatures openstaan”, aldus Jan Vander Stichele van Fevia Vlaanderen. “Door leerlingen en studenten zelf een innovatief voedingsproduct te laten ontwikkelen, prikkelen we hen om later een carrière uit te bouwen in onze sector.” 

Al voor de tiende keer organiseerde Fevia, de federatie van de Belgische voedingsindustrie, een innovatiewedstrijd voor studenten. Dertig deelnemende jongerenteams ontwikkelden hun voedingsproduct van de toekomst, vaak met het oog op meer duurzame oplossingen die bovendien goed zijn voor de gezondheid. In de wedstrijd voor studenten uit het hoger onderwijs ging de eerste prijs naar een team van de KU Leuven. Ze wonnen de hoofdprijs met hun product ‘Bizza’: een gezonde pizzadeeg van eigen bodem gemaakt met bierdraf, bierwort en biergist van lokale brouwers.

In de Food At Work Awards Vlaanderen, voor leerlingen uit het Nederlandstalig secundair onderwijs, wonnen twee teams van Ter Groene Poorte, elk met een product dat vlees op een vernieuwende manier gebruikt. De hoofdprijs gaat naar ‘Fibercracker with bacon’, een hartig en vezelrijk koekje met een zacht aroma van spek. Voor dit aperitiefkoekje maakt het team van de opleiding Voedingstechnieken gebruik van restvezels uit de fruitsapindustrie en van snijdingen van spek. De tweede prijs ging naar de ‘Chick’n Chill’, een allergenenvrije kippenschnitzel.

In Wallonië vielen een frisdrank op basis van abrikozen, algen en zeewieren, en een vegetarische burger met lokale kazen en granen in de prijzen. Daarnaast lanceerde Fevia dit jaar voor het eerst de Food At Work Techno Awards voor leerlingen uit het technisch onderwijs en beroepsonderwijs, waarbij leerlingen uit het zesde of zevende jaar TSO of BSO aan de slag gingen bij een voedingsbedrijf rond een technische uitdaging. 

De eerste editie werd gewonnen door een team van de Vrije Technische Scholen te Sint-Niklaas die voor Lily’s Cakes een mobiele deegdoseringsmachine ontwikkelden die de productie van wafels 30 procent sneller laat lopen. De tweede prijs ging naar een team van het Emmaüsinstituut uit Aalter die een automatische vernevelingsinstallatie ontwierpen voor FrieslandCampina. “Via de Food At Work Techno Awards ervaren leerlingen vanop de eerste rij welke opportuniteiten onze sector hen kan bieden: stabiel werk in een innovatieve sector,” aldus nog Jan Vander Stichele.