Winkelketens voeren harde strijd om slagers

Van foldertjes in de bus tot groots opgezette rekruteringscampagnes waarin gegoocheld wordt met extralegale voordelen en geld: beenhouwers zijn gegeerd. De strijd voor geschikt personeel verloopt dan ook op het scherp van de snee. "Er zijn te weinig slagerstudenten", zegt Henri Renmans, directeur van de gelijknamige keten met 260 winkels in België. "Zelf werken we met stages om de kandidaat-slagers al vanaf hun studieperiode aan ons te binden. Maar ook de lonen liggen nu een stuk hoger dan pakweg tien jaar geleden".

Voor de kleinere ketens ligt het moeilijker. "Grote spelers, als Colruyt en Renmans, zwaaien met extralegale voordelen zoals groepsverzekeringen, maar wij kunnen dat niet betalen", zegt Sam Quackelbeen van Buurtslagers. "Daardoor richten we ons nu ook op doelgroepen die niet veel kansen hebben op de arbeidsmarkt, zoals licht mentaal gehandicapten. Met een goede opleiding hopen we hen aan het werk te zetten. Toch moeten we nog noodmaatregelen nemen, bijvoorbeeld door iemand verantwoordelijk te maken voor twee winkels tegelijk".

Waarom de slagerstiel zo weinig geliefd is bij jongeren? "Door de ouders", zegt Raph Van Loocke, de directeur van de Hotel-, Slagerij-, en Bakkersschool Ter Groene Poorte in Sint-Michiels. "Vaak zien die het niet zitten dat hun kind aan een beroepsopleiding begint". Maar volgens Van Loocke is er beterschap op komst. "Dit schooljaar zagen we voor het eerst sinds jaren een stijging van het aantal studenten. Door de grote vraag en de inspanningen van scholen en bedrijven om de stiel aantrekkelijker te maken, beseffen de ouders eindelijk dat een slagersopleiding een veilige keuze is".(KS)