Uitzicht op correcte karkasuitbetaling in Vlaanderen

De Strategische Adviesraad voor Landbouw en Visserij (SALV) apprecieert het ontwerpbesluit van de Vlaamse regering dat de indeling van karkassen van geslachte varkens en runderen objectiever maakt. “Het besluit kan mee de basis vormen voor een correcte en transparante prijszetting”, oordeelt de SALV, “maar een sluitende garantie is het niet omdat verschillende overheden naast elkaar werken bij de controle in de slachtlijn.”

Zowel de beoogde transparantie als de vereenvoudiging van de controle en opvolging bij het indelen van geslachte runderen en varkens vallen in goede aarde bij de SALV. “Doordat er ook werk gemaakt wordt van transparantere slachtgegevens kan dit besluit mee de basis vormen voor een correcte en transparante prijszetting.” Toch is dat niet zeker, en wel omdat bevoegdheden en controletaken sterk versnipperd zijn tussen de landbouwadministratie, het Voedselagentschap, de FOD Economie en de FOD Financiën. In de praktijk gebeurt één en ander naast elkaar.

De landbouwadviesraad vraagt een betere afstemming tussen de betrokken overheidsinstanties. “Hiervoor kan een samenwerkingsovereenkomst uitgewerkt worden”, suggereert de SALV. Zo’n overeenkomst moet de taken van de verschillende bevoegde overheden en de Interprofessionele Vereniging voor het Belgisch Vlees (IVB) op elkaar afstemmen. Naar de producenten toe moet dit bijkomende garanties geven op een correcte karkasindeling in het slachthuis.

Het ontwerpbesluit bepaalt dat van het warme karkasgewicht twee procent afgetrokken moet worden om het koude karkasgewicht te kennen dat uitbetaald wordt aan de veehouder. Die twee procent weerspiegelt een beperkt gewichtsverlies door verdamping en vochtverlies tijdens de koeling. Voor varkens vinden alle SALV-leden dit een goede omrekening, maar voor vleesvee denkt slachthuizenfederatie FEBEV dat twee procent zeer moeilijk toepasbaar zal zijn “gelet op de specificiteit van het Belgisch wit-blauw ras”.

Al de andere SALV-leden zijn het daar niet mee eens en vragen een uniforme toepassing. Zij vrezen dat een correcte vergoeding van de vleesveehouders niet gegarandeerd is zonder de twee-procent-regel. Het Algemeen Boerensyndicaat stelt voor om niet het koud maar het warm karkasgewicht uit te betalen aan de producent, net zoals in de ons omringende landen. Volgens Boerenbond is er evenmin een probleem als alle slachthuizen zonder uitzondering twee procent tellen voor de omrekening van warm naar koud gewicht.

Dat alle slachthuizen beter met twee procent zouden rekenen, staat overigens ook in een recente aanbeveling van de EU die volgde op een inspectiebezoek bij Belgische slachthuizen. Het Food and Veterinary Office constateerde namelijk dat sommige slachthuizen twee procent van het warme karkasgewicht aftrekken, terwijl andere er drie procent afpitsen. Die laatste groep betaalt dus minder kilo’s uit aan de veehouder en meent dat te kunnen verantwoorden omdat de FOD Financiën in het kader van de BTW-regeling een gewichtsverlies van drie procent tussen wegen en versnijden aanvaardt.

Voorts constateert de SALV dat het zogenaamde ‘vijfde kwartier’ (hart, longen, tong en lever) niet wordt meegewogen, maar wel wordt gecommercialiseerd door de slachthuizen. De SALV vindt nog dat de mogelijke aanstelling van een onafhankelijk indelingsbureau, na evaluatie door de minister, een goede zaak is. “Het gaat om een ingebouwde noodrem in het geval dat het slachthuis systematisch geen correcte indelingsresultaten verkrijgt”, luidt het. Wel is er de vrees dat de kosten die daarmee gepaard gaan, worden doorgerekend naar de producenten.

In Wallonië blijft de oude (nationale) regeling voor karkasindeling voorlopig van toepassing zodat de wetgeving in beide landsdelen zal verschillen. Het is dus mogelijk dat een Vlaamse vleesveehouder die zijn dieren in Wallonië laat slachten, een verschil in de berekening van het uit te betalen gewicht zal merken ten opzichte van een collega wiens dieren naar een Vlaams slachthuis afgevoerd worden.

Meer info: SALV-advies omtrent indeling karkassen runderen en varkens