KVLV presenteert aanvulling op Ons Kookboek

De kookbijbel is geliefd omdat hij op een eenvoudige en duidelijke manier recepten weergeeft. Van een zachtgekookt ei tot witloof met hesp: de keukenprins of -prinses leest stap voor stap hoe hij of zij het gerecht tot een goed einde moet brengen. 'Voedingsvoorlichting en gastronomie', de nieuwe aanvulling van Ons kookboek, klinkt een stuk moeilijker. Het woord 'gastronomie' doet toch even de wenkbrauwen fronsen. "Niet nodig", zegt Marie-José Maasen, eindredactrice van Ons kookboek en van de nieuwe aanvulling.

"Staar je niet blind op dat woordje. Een goeie aardappelpuree is ook gastronomie want niet iedereen kan dat goed klaarmaken", luidt het. Volgens Maasen zijn de recepten ook in de nieuwe publicatie eenvoudig. "Maar tijdens de kookcursussen van de KVLV wilden we wel verder gaan dan een doodsimpele groentesoep". Dus vind je in de aanvulling aardappel-brandnetelsoep met rookspek of aardappel-kokossoep met kip.

Maasen gaat er ook in dit boek prat op dat de gerechten Belgische producten bevatten. Sluit ze hiermee geen gerechten met een exotisch tintje uit? "Nee, je staat er immers versteld van hoeveel producten je hier vindt. Aubergines, courgettes, broccoli en zelfs paprika zijn Belgisch. Terwijl die producten vroeger allemaal uit het buitenland kwamen. Zelfs struisvogel is Belgisch, die wordt niet alleen in Australië gekweekt, hoor".

Maasen raadt de enthousiaste huiskoks en -kokkinnen wel aan het basiskookboek niet te ver weg te leggen tijdens het bestuderen van de aanvullende recepten. "Mensen slaan dikwijls te veel stappen over. Ze kunnen amper een aardappel koken en denken al dat ze chef-kok zijn. Dure, glanzende kookboeken met prachtige kunstfoto's gaan als zoete broodjes over de toonbank, maar blijken vaak veel te ingewikkeld te zijn. Ach, het is eigen aan deze tijd. Alles moet tegenwoordig snel gaan. Veel te snel".(KS)

Meer informatie: Voedingsvoorlichting en gastronomie 2007-2008