Zwitserse chocolade smelt niet meer

Barry Callebaut, de grootste chocoladeproducent ter wereld, heeft naar eigen zeggen chocolade ontwikkeld die niet in de hand, maar enkel nog in de mond smelt. Chef-ontwikkelaar Hans Vriens zegt dat de chocolade, die de naam Vulcano krijgt, ook tot 90 procent minder calorieën zal bevatten.

Het smeltpunt van de nieuwe chocolade ligt op 55 graden. Normale chocolade daarentegen smelt, afhankelijk van de samenstelling, al vanaf 30 graden. Voor Callebaut, dat een jaaromzet draait van meer dan 3,1 miljard euro, kan op die manier een nieuwe markt worden aangeboord in warmere landen.

In de traditionele West-Europese markten en de Verenigde Staten krimpt de verkoop, onder meer door de vele calorieën in de chocolade. Het is niet de eerste keer dat een poging ondernomen werd om een hittebestendige chocolade te ontwikkelen. Tot nu was de smaak het grote probleem. Als Callebaut daar vat op krijgt, kan het product een succes worden.