Test-Aankoop vraagt totaalverbod op sulfiet in vlees

Alhoewel de aanwezigheid van sulfiet in vlees op enkele uitzonderingen na verboden is, trof Test-Aankoop dit bewaarmiddel aan in vier van de 40 vleesstalen die het onderzocht. Sulfiet kan worden gebruikt om vlees een intens rode kleur te geven. In de andere onderzochte voedingsproducten (wijn, gedroogd fruit, aardappelen, garnalen, wijn, mosterd, azijn, enz.) werd de toegelaten norm niet overschreden.

Sulfiet is een wijdverspreid bewaarmiddel dat bij hoge doses gezondheidsproblemen kan veroorzaken. De Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) bedraagt 0,7 mg per kilogram lichaamsgewicht. Een Europese richtlijn heeft voor de verschillende producten maximumlimieten vastgelegd en verplicht producenten de aanwezigheid van sulfiet op de verpakking te vermelden.

In totaal liet Test-Aankoop 161 producten analyseren. Enkele producten vermeldden de aanwezigheid van sulfiet niet op de verpakking. In vlees dient sulfiet vooral om dit voedingsproduct een intens rode kleur te geven en kan het dus helpen verdoezelen dat het minder vers is. Omdat sulfiet thiamine (vitamine B1) afbreekt, is het doorgaans verboden in producten die er rijk aan zijn, zoals bijvoorbeeld vlees. Test-Aankoop dringt er op aan dat de EU de uitzonderingen op het sulfietverbod in vlees schrapt omdat deze vaak misbruikt worden om het middel ook aan andere vleesproducten toe te voegen.

De consumentenorganisatie vindt in het algemeen de wettelijk vastgelegde maximumlimieten voor sulfiet vaak te hoog. Om het daadwerkelijk effect in te schatten, moeten onderzoekers meer rekening houden met mogelijke interacties tussen additieven. “De vergunningsprocedure moet zo flexibel mogelijk, zodat bij nieuwe kennis wijzigingen snel kunnen worden doorgevoerd. Additieven in voeding zoals sulfiet kunnen enkel wanneer er technisch geen alternatieven zijn”, verklaart Test-Aankoop.