Italianen "begraven" Florentijnse biefstuk

In het zwart geklede vrouwen wierpen bloemen bij een grafsteen met de overlijdensdatum van het stuk vlees, dat in restaurants niet per stuk maar volgens het gewicht wordt verkocht. Zij plengden bittere tranen. Sommigen maakten een kruisteken. Een orkestje speelde de treurmars van Chopin terwijl een stuk vlees van een meter lang en 25 kilo zwaar in een notenhouten kist arriveerde. Volgens dichter-slager Dario Cecchini, die de ceremonie had georganiseerd, is de bistecca "tot een invalide gemaakt en geeft zij als zodanig de voorkeur aan de dood".

Cecchini, wiens familie al sinds de achttiende eeuw het slagersvak uitoefent, wordt de dichter-slager genoemd omdat hij tijdens zijn werk graag delen uit de Goddelijke Komedie van Dante Alighieri citeert. Hij sprak tot de rouwenden in het koelhuis van zijn winkel in Panzano in de wijnstreek Chianti.

De organisatie van vleesproducenten Federcarni schat dat de economie van Toscane door het verbod van de bistecca ongeveer 20,35 miljoen frank schade lijdt. Het verbod loopt 1 januari 2002 af, waardoor de Florentijnen de komst van de euro met een bistecca kunnen vieren.