Foie gras behoort tot Frans patrimonium

De Franse parlementsleden hebben foie gras maandag unaniem tot "beschermd cultureel en gastronomisch patrimonium" van Frankrijk verklaard. Ze oordeelden dat "alle objectieve criteria daarvoor ontegensprekelijk vervuld waren". Volgens de parlementsleden is foie gras geen zieke lever. Eind vorig jaar nog ondertekenden dierenwelzijnsorganisaties uit veertien landen het manifest 'Stopgavage' dat ijverde voor de afschaffing van het dwangvoederen van eenden.

"Onder foie gras wordt lever van eenden of ganzen verstaan die speciaal voor de lever vetgemest zijn", verduidelijkt de tekst. Het is aangewezen "het cultureel, culinair en maatschappelijk patrimonium" dat foie gras is, te vrijwaren, waarbij "op een objectieve en wetenschappelijk gefundeerde wijze" moet worden toegezien op "het respect voor het dierenwelzijn".

Frankrijk is goed voor 90 procent van de wereldproductie van foie gras en 85 procent van het verbruik. In 2004 werd ruim 3.000 ton Franse foie gras uitgevoerd. Spanje is de grootste invoerder ervan (801 ton), voor Japan (293), België en Luxemburg (249 ton), Zwitserland (165) en Duitsland (121). Frankrijk telt 15.000 producenten van foie gras en de sector levert 30.000 rechtstreekse banen op. In Vlaanderen is er nagenoeg geen productie van foie gras.