Boterprijzen stijgen naar recordhoogte
nieuwsDe prijs voor verse boter als grondstof blijft maar stijgen. Grote kans dat de prijs binnenkort een nieuw record vestigt. “Al even wordt boter hergewardeerd. Nu de light-hype wat voorbij is, wordt er weer meer gewone boter gebruikt”, duidt Roel Vaes, zuivelexpert bij Boerenbond. “De boterproductie stijgt niet mee met de vraag waardoor pieken in prijs voorkomen.”
De zuivelprijzen zijn al maandenlang fors aan het stijgen. In de laatste notering van Belgische Confederatie van de Zuivelindustrie (BCZ) van 12 augustus stond de prijs voor melkerijboter op 740 euro per 100 kilogram. Dat is een stijging van 34 procent sinds 1 januari, toen de prijs op 554 euro per 100 kilogram stond. In één jaar tijd is de prijs met 62 procent gestegen. Ook de notering voor andere zuivelgrondstoffen vertonen eenzelfde stijgende trend. Zo noteerde BCZ een prijs van 343 euro per 100 kilogram, wat ook een stijging van 30 procent betekende sinds januari. De prijzen die de marktnotering aangeeft, zijn netto fabrieksprijzen, geen consumentenprijzen.
“Vergeleken met de prijzen van de laatste jaren, zit de markt op een piek”, duidt Vaes. “Voor de coronacrisis was de boterprijs vrij stabiel en lag deze tussen de 300 en 400 euro per 100 kilogram, in 2021 was de markt vervolgens volledig verstoord door corona. Toen de coronacrisis wegebde, begonnen de pieken van 650-700 euro terug voor te komen zoals we die al eens voorhadden in 2017-2018, na de diepe melkcrisis van 2015. Momenteel begeven we ons terug op zo’n piek.”
Dat de prijzen van de laatste jaren dubbel zo hoog liggen, verklaart Vaes onder meer door de herwaardering van boter. “Vroeger was er een negatieve perceptie ten opzichte van boter. 20 jaar geleden had je bijvoorbeeld heel hard het light-verhaal en veel plantaardige alternatieven”, legt Vaes uit. “Dat light-verhaal is ondertussen voor eben stuk weg, men grijpt nu weer vaker naar gewone boter.”
Op korte termijn zijn de huidige prijspieken deels te verklaren omdat de aanbodzijde niet in evenwicht is met de toegenomen vraag. “De melkproductie en de boterproductie stijgen op dit moment niet, en de voorraden van boter zijn momenteel vrij laag”, duidt Vaes. “Als er dan plots een extra vraag is, schieten de prijzen omhoog.”
BCZ-directeur Lien Callewaert geeft verder nog mee dat in de samenloop van factoren ook de vraag naar kaas zijn effect heeft op de boterprijs. “Er wordt in de zuivelproducerende landen momenteel meer ingezet op kaas, waardoor er minder melk voor boterproductie is. In de zomerperiode zit er naar gewoonte ook iets minder vet in de melk. Anders dan andere jaren zagen we dit jaar echter geen echte zomerdip in de boternoteringen. De notering bleef hoog en steeg zelfs.”
De Belgisch zuivelcoöperatie Milcobel heeft donderdag de melkprijs voor leveringen in de maand augustus opgetrokken met 75 cent. Zo staat de prijs nu op 47,92 euro per 100 liter. Volgens Milcobel kon de melkprijs opnieuw naar boven worden bijgesteld vanwege de positieve ontwikkeling van de zuivelnoteringen in de zomermaanden. “Zowel mozzarella als boter en room deden het goed in de markt, al verloopt de opbrengstprijs voor mozzarella grillig”, aldus Milcobel. Daarnaast meldt de zuivelcoöperatie dat de effecten van de lopende herstructurering zichtbaar worden in lagere interne kosten.
Melkveehouder verliest 30 liter melk per koe door blauwtong
21 augustus 2024Toekomst
Vaes ziet de prijzen niet meteen terug dalen naar de prijzen van vijf of tien jaar geleden. “De laatste jaren zien we dat de prijzen na pieken terug zakken naar het niveau van 450 tot 500 euro per 100 kilogram. Ik denk dat de prijzen volgend jaar tussen de 500 en 700 euro per ton zullen schommelen”, schat Vaes in. Ook bij BCZ is de perceptie dat de hoge prijzen blijvend zullen zijn. “De positieve signalen vanuit de zuivelmarkt zijn trouwens ook een goed signaal voor de melkprijs”, geeft Callewaert nog mee.
De melkprijs is sinds januari stabieler dan de boterprijs. Deze zomer is de vraag zoals gewoonlijk wat afgenomen, maar ook aan de aanbodszijde is deze wat minder. Door de warmere temperaturen hebben koeien een iets mindere goede productie, alsook heeft het blauwtongvirus zijn effect. “Zowel de productie als de vraag zal na de zomer vermoedelijk wel weer herstellen”, aldus Vaes.
Einde van de keten
Een sector waar boter continu op het eerste schap ligt in de koelkast, is de patisserie- en bakkerijsector. De Vlaamse bakkerijfederatie laat weten dat haar leden nog geen alarm slaan. “Veel bakkers zijn ook in verlof momenteel, het kan zijn dat de prijsstijging van de grondstoffen zoals boter, maar ook chocolade op de volgende vergadering staat in september”, klinkt het. “In de verwerkende sector werken industriële bedrijven die veel boter afnemen ook vaak met langetermijncontracten”, duidt Vaes nog.
Ondertussen zijn de hogere prijzen van de spotmarkt ook al doorgesijpeld naar de consumentenprijzen. In de supermarkten vertoont boter momenteel een zeer lichte prijsstijging van een tiental cent in vergelijking met vier weken geleden. Dat werd bevestigd door Lidl. Colruyt laat weten dat het de prijszetting volgt van zijn concurrenten.
