EVA werkt aan vegetarische cursus voor koksopleidingen

De vzw Ethisch Vegetarisch Alternatief (EVA) werkt samen met de scholen KTA Wemmel en Syntra West op Europees niveau een opleidingsmodule vegetarisch koken uit. Dit als reactie op een onderzoek bij Vlaamse studenten waaruit blijkt dat de aandacht voor de vegetarische keuken in koksopleidingen ondermaats is. Andere landen die meewerken aan de nieuwe opleidingsmodule zijn Duitsland, Oostenrijk en Nederland.

Uit een onderzoek bij Vlaamse studenten ingeschreven voor een officieel erkende koksopleiding blijkt dat 25 procent zich onzeker voelt bij de bereiding van een vegetarische maaltijd. Als de maaltijd veganistisch moet zijn, stijgt het cijfer zelfs tot 45 procent. Meer dan de helft van de studenten vindt dan ook dat er in hun opleiding nauwelijks aandacht is voor vegetarisch koken. “En dat terwijl de vraag nochtans groot is. Bijna alle studenten vinden dat de vegetarische keuken een onderdeel zou moeten zijn van hun opleiding”, stelt EVA.

Om aan die vraag tegemoet te komen, werkt EVA samen met KTA Wemmel, Syntra West en enkele andere landen een Europese cursus vegetarisch koken uit. Bedoeling is dat hij gemakkelijk in te passen valt in opleidingen over heel Europa. Eind 2014 moet de cursus klaar zijn.