500 zelfstandige beenhouwers minder in 2010

Het aantal zelfstandige slagers neemt in sneltempo af. Vorig jaar telde de Landsbond van Beenhouwers 3.000 zelfstandige slagers. In 2010 telt ons land nog 2.500 slagers. "Er is nog altijd geld te verdienen in de sector", zegt Willy Verbust van de Landsbond. "Met veel minder slagers blijven we zowat 34 procent van de markt innemen. Maar wat afschrikt, zijn de zware investeringen en de hoge personeelslast".

"Er zijn inderdaad almaar minder zelfstandige slagers, maar ze worden groter want hun marktaandeel blijft stabiel", zegt Willy Verbust van de Landsbond van Beenhouwers. Vorig jaar telde zijn bond nog 3.000 zelfstandige slagers in ons land. In 2010 daalt hun aantal met 17 procent en zijn ze nog met 2.500. Zijn verwachting is dat er over vijf jaar nog maar 1.500 slagers overblijven.

"Er is nog altijd geld te verdienen in de sector", zegt Verbust. "Met veel minder slagers blijven we zowat 34 procent van de markt innemen. Het blijft bijgevolg een mooie stiel met toekomst. Maar wat afschrikt, zijn de zware investeringen en de hoge personeelslast".

Beenhouwers vinden moeilijk goed personeel, klaagt Verbust. "Het verloop is groot en al te vaak vragen beenhouwers zich af of er voldoende personeel zal opdagen om de winkel draaiende te houden".

Verbust looft de tv-serie 'Van Vlees en Bloed' die nog altijd een positieve invloed uitoefent op de stiel. "Het publiek leerde ons werk beter waarderen en meer leerlingen melden zich aan in beenhouwerijscholen".

"Het is positief wanneer jongeren ervoor kiezen om als werknemer in een slagerij te werken", zegt Verbust. "Maar we moeten erover waken dat er ook voldoende jonge mensen als zelfstandige in ons beroep aan de slag gaan".