Restaurantketens halen meer omzet met minder klanten

Bemora verenigt vandaag elf restaurantketens: AC Restaurants, Autogrill, Carestel, Colmar, Lunch Garden, La Place, Le Pain Quotidien, McDonald's, Quick, PizzaHut en The Foodmaker. Met de eerste jaarbarometer die ze gepubliceerd heeft, wil de beroepsvereniging de vinger aan de pols houden wat betreft het consumentenvertrouwen. De leden noteerden in 2007 een totale omzet van 546 miljoen euro. Inclusief de opening van nieuwe vestigingen, groeide de omzet met 5,5 procent ten opzichte van 2006. Daardoor kwamen er 609 arbeidsplaatsen bij.

Tien procent van het Belgische horecapersoneel is intussen aan de slag bij de Bemora-leden. De gemiddelde ticketbesteding (zonder btw) steeg van 8,7 naar 9,0 euro per klant. De restaurants hebben immers een deel van de stijging van de grondstoffenprijzen moeten doorrekenen aan de consument. Mede daardoor daalde het aantal bezoeken op vergelijkbare basis met 0,9 procent. Vooral in het laatste kwartaal merkte men een groeivertraging.

De Bemora-leden maken zich ook zorgen over de negatieve impact van het rookverbod. Sommige leden zien een deel van hun klanten verhuizen naar de concurrentie waar nog wel mag gerookt worden. Bemora zegt in het belang van de consument en de werknemers gewonnen te zijn voor een rookverbod, maar vraagt dat er een uniforme rookwet komt voor elke horecazaak.(KS)