Doen insecten straks intrede in supermarkten?

Een wormenquiche of een sprinkhaanpraline? In Nederland geraakt het eten van insecten steeds meer ingeburgerd. Ook enkele restaurants serveren het al. Bij ons blijft het voorlopig zoeken naar een menu met insecten. "Maar dat zal veranderen", zegt Peter De Batist. "Want insecten zijn veilig, hygiënisch én erg gezond. En twee derde van de wereldbevolking eet ze al".

"Mensen zijn zeer rare beesten", zegt De Batist. "Ze zijn bang dat insecten onhygiënisch zijn. Maar zijn de dieren die we nu opeten dan zoveel hygiënischer? Een insect heeft een waslaag. Als daar bacteriën op komen, dan vallen die er weer af. Toegegeven, insecten hebben, net als mensen, ook bacteriën in hun darmkanaal. Maar die zijn niet schadelijk voor de mens".

Die stelling van Peter De Batist volstaat evenwel niet voor het Voedselagentschap. "We moeten met keiharde bewijzen aankomen. Dat betekent dat we insecten als staal moeten binnenbrengen zodat die veterinair kunnen worden gekeurd. Na alle voedselschandalen wil het agentschap geen enkel risico meer nemen". Peter De Batist gelooft in de goede afloop. "Als het Voedselagentschap groen licht geeft, liggen de insecten enkele weken later in de supermarkt. Ik heb de nodige contacten met de leveranciers gelegd".

"Dat de VN nu insecten als voeding gaan promoten, heeft te maken met een Amerikaanse studie", zegt de Antwerpenaar. "Daaruit blijkt dat in insecten alle stoffen zitten die een mens nodig heeft: eiwitten, koolhydraten, vetten, een tiental mineralen en alle vitamines die je kunt bedenken. Niet verwonderlijk, want de eerste mensen waren ook insecteneters".

"Insecten zijn een blauwdruk van wat wij zouden moeten eten", zegt hij. Om insecten te promoten verzorgt Peter De Batist mobiele snackbars met zes soorten insecten. Die haalt hij in dierenspeciaalzaak Fantasia in Borgerhout. "De avond ervoor ben ik thuis twee uur bezig met ze op uitzicht te selecteren". Zolang ze legaal niet te koop zijn voor menselijke consumptie, moeten insecteneters zich wenden tot etnische winkeltjes.(KS)