Rode poon kroont zich tot vis van het jaar

Rode poon is voor de derde keer uitgeroepen tot vis van het jaar. Met dat initiatief zet het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) jaarlijks een Noordzeevis in de kijker. De bekendmaking vond plaats in het sterrenrestaurant Castor van Maarten Bouckaert, die als NorthSeaChef vaak werkt met rode poon. Er wordt doorgaans niet specifiek op gevist maar rode poon wordt mee gevangen met pladijs en tong. Vlaamse vissers voerden vorig jaar 1.241 ton rode poon aan in binnen- en buitenlandse havens.

Na 2002 en 2012 is rode poon opnieuw uitgeroepen tot vis van het jaar. Er wordt behalve door zogenaamde 'flyshooters' veelal niet doelmatig gevist op rode poon, maar het is voor de Belgische reders wel een belangrijke bijvangst. In tegenstelling tot wat zijn naam doet vermoeden, is rode poon niet echt rood maar eerder bruin van kleur. Het is een vis die vooral op de bodem leeft en zich daar voedt met wormen of jonge schaaldieren. Het is een stevige vis die tot 75 cm groot en 500 gram zwaar kan worden. Promotieorgaan VLAM is dit jaar ontzettend vroeg met de bekendmaking, omdat de rode poon nu op zijn best is.

Volgens ILVO, het Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek, is het visbestand aanzienlijk en zelfs stijgend. Er staat geen quotum op het bevissen van rode poon en er is geen gevaar dat het visbestand slinkt. De vis wordt vooral gevangen in het Engels Kanaal (65%) en in de Noordzee (19%). "Het is een dankbaar product dat me niet vreemd is", aldus sterrenchef Maarten Bouckaert. "Koud is hij iets minder, maar een tartaar kan wel. De vis is ontzettend lekker lauw of warm." Poon leent zich uitstekend voor vissoepen en visstoofpotten, en je kan hem ook op het vel bakken.

Dit jaar gaan de partners van het initiatief opnieuw op zoek naar de beste restaurantbereiding van rode poon. De winnaar krijgt dan de titel ‘Viskok van het jaar’. Tijdens het jaar van zijn verkiezing wordt de vis van het jaar ook gepromoot met een receptenfolder van de hand van NorthSeaChef Maarten Bouckaert. De folder wordt gratis verdeeld door visspeciaalzaken en visventers. VLAM gaat ook de supermarkten stimuleren om rode poon in de kijker te zetten. Leraren en leerlingen van hotelscholen zullen op hun beurt kennismaken met de vis van het jaar.

Check hier de receptenfolder ‘Een boon voor rode poon’.