NorthSeaChefs willen onbekende vis op menukaart

Vlaams minister voor Visserij Kris Peeters heeft zijn handtekening gezet onder het ‘Charter NorthSeaChefs & Vissers’, dat maandag afgesloten werd tussen chefs, vissers en reders in Brugge. Met het charter verbinden chefs zich ertoe om zo veel mogelijk te werken met Belgische zeevis of de bijvangst van Belgische aanvoer, en daarbij de visseizoenen te respecteren. Peeters ondersteunt het project met 159.000 euro.

Met het project willen de betrokkenen vissoorten als Steenbolk, Pieterman, Hondshaai en Meerkat vaker op de menukaart krijgen. Op die manier moet de druk op de klassieke vissoorten die gebonden zijn aan quota verlicht worden. Maar het project moet volgens Peeters ook bijdragen tot een duurzame toekomst voor de Vlaamse visserij.

“We moeten proactief op zoek gaan naar manieren om reders en vissers een toekomst te geven. Zo is er een protocol uitgewerkt met enkele vissers om onbekende en dus onbeminde vissoorten aan te landen. Al te vaak worden niet-klassieke vissoorten immers teruggegooid, terwijl het eigenlijk delicatessen zijn”, stelt hij.

“Ongeveer tien procent van de vissersvloot heeft al laten weten de lekkernijen niet meer terug te gooien. Mogelijk kan het zelfs de prijs doen dalen”, vult Danny Huyghebaert aan, projectcoördinator bij de Stichting voor Duurzame Visserijontwikkeling.

Enkele chefs die het charter mee ondersteunen, zijn Filip Claeys (De Jonkman), Kobe Desramaults (In de Wulf) en Jason Blanckaert (J.E.F.). Zij willen chefs, hobbykoks en consumenten ondersteunen en enthousiasmeren om op een culinair verantwoorde wijze zo veel mogelijk te koken met minder bekende vissoorten en bijvangst, die door een duurzame Belgische visserij worden aangeboden.

Meer info: www.northseachefs.com