Wat gebeurt er met het vlees van geschoten everzwijnen?

Dit jaar werden in Limburg al bijna 400 everzwijnen afgeschoten. Het Belang van Limburg zocht uit wat er gebeurt met al dat geschoten wild. "Een groot deel houden de jagers voor eigen consumptie. De andere geschoten everzwijnen worden uitgebreid gekeurd en nadien via wildverwerkingsbedrijven aangeboden aan restaurants", zegt Ludo Fastré, voorzitter van de Limburgse jagersvereniging.

In Bilzen werden dinsdag nog 14 everzwijnen geschoten. Woensdag schoten jagers er nog eens vier, waaronder een kolos van 184 kilo. Het vlees houden jagers vaak voor eigen consumptie. "De overige dieren belanden in de voedselketen", zegt Ludo Fastré, voorzitter van de Limburgse jagersvereniging. Maar het vlees wordt eerst gekeurd door een gediplomeerd jager en er volgt nog een tweede, veterinaire keuring in het wildverwerkingsbedrijf.

Van daaruit vertrekt het everzwijnenvlees doorgaans naar restaurants. In uitzonderlijke gevallen belandt het vlees nog bij het OCMW van de gemeente waar het geschoten is. De 14 everzwijnen die dinsdag in Bilzen werden afgeschoten, werden geschonken aan de plaatselijke landbouwer. "Als compensatie voor de schade aan zijn gewassen", vertelt jager Herman Luypaerts uit Bilzen.

Een everzwijn weegt doorgaans tussen de 25 en 50 kilo. De jager krijgt zo'n twee euro per kilo en verdient dus 50 tot 100 euro aan een everzwijn. "Boven de 50 kilo is een everzwijn doorgaans minder waard naarmate het zwaarder wordt", zegt Fastré. Het gaat dan om oudere dieren met een grotere kans op dierziektes en vlees van mindere kwaliteit.