Chef-kok Van Cauteren wint varkensvlees-award

Tien jaar geleden werd het Broederschap van Sint-Antonius opgericht in de schoot van VLAM. De vereniging is samengesteld uit personen die zich inzetten voor het gastronomisch imago en de cultuurhistorische rol van varkensvlees. Jaarlijks reikt het broederschap een award uit aan mensen die het gebruik van varkensvlees en vleeswaren op basis van varkensvlees bevorderen in de gastronomie.

Dit jaar wordt Guy Van Cauteren gelauwerd. De chef-kok is een telg uit een slagersgeslacht. Hij volgde kokschool na zijn slagersopleiding en runt sinds 1979 zijn eigen restaurant in Berlare. "Van Cauteren koestert een grote liefde voor producten van eigen bodem, als slagerzoon kiest hij daarbij uiteraard ook voor varkensvlees. Varkensvleesgerechten zijn al jaren een vast gegeven op zijn kaart", weet VLAM.(KS)