Parmaham werd niet volgens het boekje geproduceerd

Voedselinspecteurs hebben op een boerderij in Noord-Italië varkens ontdekt voor de productie van kwaliteitsham zoals Parmaham die niet volgens de regels gevoederd werden. De dieren kregen dierlijke en plantaardige reststromen uit de voedingsindustrie. De Italiaanse wetgeving bepaalt dat die reststromen afgevoerd moeten worden naar biogasinstallaties.

De bijzondere inspectie nam circa 2.300 hammen, die onder de beschermde herkomstvermeldingen Parma, San Daniele en Modena zouden verkocht worden, in beslag. Dat meldden Italiaanse media eensluidend. De voorbije twee jaar zou op het varkensbedrijf zeker 250 ton 'afval' aan meer dan 2.000 varkens opgevoederd zijn.

Tijdens 'Operation Trash Food' namen de speurders ook 750 varkens en 30 ton aan reststromen in beslag, dat volgens de wet in biogasinstallaties vernietigd had moeten worden. De gezondheidsinspectie had tijdens een routinecontrole een grote hoeveelheid dierlijk afval op een boerderij ontdekt en was wantrouwig geworden.

De landbouwsector is tevreden over de operatie van de politie want ze werd uitgevoerd in het belang van kopers en producenten. Het kwaliteitslabel 'beschermde herkomst' voorziet in strikte richtlijnen voor het voederen van de dieren. De eigenaar van de varkensfokkerij uit Mantova werd wegens bedrog en handel in illegaal afval aangehouden, net zoals de eigenaar van de twee bedrijven die de reststromen leverden.