Brood wordt 5 eurocent duurder

Brood wordt opnieuw duurder. Vermoedelijk in oktober zullen de meeste warme bakkers het huishoudbrood van 800 gram met 5 eurocent opslaan. "De kaap van 2 euro komt langzaam in zicht", zegt de Mortselse bakker Luc De Castro. Volgens Bruno Kuylen, directeur van de bakkersfederatie VEBIC, moeten de bakkers hun prijzen wel doen stijgen. "Ze zien de grondstofprijzen lichtjes stijgen, onder andere door de tegenvallende tarweoogst. Daarnaast hebben ook zij af te rekenen met de sterk gestegen energieprijzen".

De vaste broodprijs bestaat niet meer. Die is in juli 2004 afgeschaft. Sindsdien kunnen bakkers zelf beslissen wat hun broden waard zijn. Toch betaal je op dit moment voor een huishoudbrood van 800 gram bij zowat alle bakkers in Vlaanderen 1,80 euro. Enkel warenhuizen duiken onder die prijs. Maar een rondvraag leert dat de meeste warme bakkers overwegen om tegen oktober de prijs met 5 eurocentiem te verhogen tot 1,85 euro.

Bakkers als Luc De Castro uit Mortsel zien zelfs de kaap van 2 euro al in zicht komen. "Wanneer de kosten aan grond- en brandstoffen blijven stijgen, kan het niet lang meer duren of we komen in de buurt van de 2 euro.". Volgens De Castro is 2 euro voor een groot brood nog steeds niet overdreven duur als je de vergelijking maakt met de kostprijs van brood in onze buurlanden. VEBIC-topman Bruno Kuylen bevestigt dat, al vermoedt hij dat die 2 euro toch ten vroegste iets voor eind 2007 zal zijn.

De zelfstandige warme bakkers hebben er geen gemakkelijke jaren opzitten. De concurrentie en de druk op de prijzen nam toe doordat warenhuizen en later ook nachtwinkels en zelfs tankstations brood begonnen te verkopen, vaak tegen lagere prijzen dan bij de warme bakkers. En langs de andere kant begon de Belg steeds minder brood te eten. Heel wat bakkers haakten de afgelopen jaren dan ook af. "Die tendens is ondertussen wel voorbij. Het aantal bakkers is sinds kort weer stabiel", aldus Bruno Kuylen. "We merken wel op dat heel wat bakkers aan schaalvergroting doen. Velen richtten een tweede verkooppunt op".

Volgens cijfers van het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) is de Vlaamse bakker mede daardoor weer aan een opmars bezig. Het marktaandeel van de zelfstandige bakkers steeg in 2005 voor het tweede jaar op rij, ten nadele van broodverkopende supermarkten. Het dalende broodverbruik blijft wel voor onrust zorgen onder de bakkers. Ook in 2005 tuimelde het broodverbruik verder naar beneden ten gevolge van veranderingen in onze eetcultuur.