Productie perenstroop in Vrolingen heropgestart

Nadat Borgloon in het heetst van de Momumentenstrijd een stroopstoker afsnoepte van Vrolingen, dreigden ze daar zonder ambachtelijke stroop te vallen. Maar sinds zondagavond heeft de lokale stroopstokerij het vuur onder de ketels weer aangestoken om de echte Vrolingse perenstroop te bereiden. "Nu de eigendomskwestie geregeld is, heb ik de stokerij ook een flinke opknapbeurt gegeven", zegt eigenaar Ivo Bleus (46).

"Zo heb ik de ovens onder de ketels hersteld en er drie nieuwe branders onder gezet. Voorts hebben we nieuwe elektriciteit en een gloednieuwe afvulbak geplaatst. Tot slot hebben we ook een nieuwe bergruimte ingericht. Nu kan ik proefstoken, en in april gaan we op volle toeren aan de slag. Dan zou ik graag 1.600 kilogram fruit per dag verwerken", klinkt het optimistisch.

Al sinds 1843 wordt er in Vrolingen stroop gestookt. "Wij stoken nog altijd op dezelfde manier als vroeger, zonder toevoegingen van suikers of bewaarmiddelen", zegt moeder Eugenie (84), die de potjes zal vullen. "Fruit koken, persen en het sap uitdampen, zo eenvoudig is dat", leert zoon Ivo. "Voor de perenstroop gebruiken we ongeveer 90 procent peren en 10 procent appelen. Bij appelstroop is de verhouding 40 procent peren en 60 procent appelen. De verhouding is afhankelijk van de fruitsoort en de rijpheid van het fruit, de rest is vakmanschap".(KS)