Gentse bio-ingenieurs werken aan gezondere snoep
nieuws"De consument vraagt een clean label", zegt Guy Gallet van Choprabisco, de vereniging van de Belgische snoepfabrikanten. Die hebben met overheidssteun binnen de Gentse universiteit het Vlaams Technologisch Adviescentrum voor de Zoetwarenindustrie opgericht. Zij houden vandaag een seminarie onder de naam 'Snoep-Goed'.
Volgens Frédéric Depypere van de Gentse faculteit bio-ingenieurswetenschappen worden er twee belangrijke nieuwigheden voorgesteld: een soort gom dat een alternatief vormt voor gelatine en op basis van algen en andere planten gemaakt is, en - ten tweede - nieuwe, natuurlijkere kleurstoffen. "Je kunt tegenwoordig alle kleuren maken op basis van planten", zegt Depypere.
De consumenten beseffen volgens Guy Gallet niet altijd dat die E-labels op de verpakking soms ook aan plantaardige producten gegeven worden. Als bijvoorbeeld het groen uit spinazie of het rood uit bieten als kleurstof gebruikt wordt, zonder de bijbehorende smaak, dan krijgen die zo'n E'tje op de verpakking. Nieuwe natuurlijke kleurstoffen geven gelijk ook hun smaak mee. Dat gaat natuurlijk moeilijk met pakweg bietensap, maar wel met sommige exotische vruchten.
Bron: Het Nieuwsblad
