Anderlechtse brasserie wint 'varkensvlees-award'

Varkensvlees is de meest gegeten vleessoort in België, maar de populariteit in restaurants blijft wat achterwege. Daarom riep VLAM in 1998 een campagne in het leven om die ongelijkheid uit de wereld te helpen. In de schoot van de vereniging werd de Broederschap van Sint-Antonius opgericht die elk jaar een restaurant beloont.

Voor de laureaat van 2006-2007 gingen de organisatoren niet op zoek naar dure luxerestaurants, maar naar de betere brasserieën. De bereidingen met varkensvlees moesten betaalbaar zijn. De uiteindelijke keuze viel op David Martin van brasserie La Paix nabij het slachthuis in Anderlecht. Volgens de Broederschap staat bij Martin het product centraal en weet hij het beste in het vlees naar boven te brengen.(GL)