Verenigde Naties bezorgdheid om acrylamide

In onderzoek bij dieren is aangetoond dat de stof kanker kan veroorzaken. 35 deskundigen uit 15 verschillende landen vragen de voedingsindustrie meer werk te maken van het terugdringen van acrylamide in voedingsmiddelen. Welk effect acrylamide heeft op de gezondheid van de mens is nog niet volledig duidelijk. Daarover lopen nog verschillende onderzoeken. Het resultaat daarvan wordt binnen twee tot drie jaar verwacht.

Volgens de deskundigen zijn er voor de industrie echter al verschillende productietechnieken beschikbaar die leiden tot een lager gehalte aan acrylamide in voedingsmiddelen. Consumenten kunnen zich het best wapenen door gevarieerd te eten, met voldoende groenten en fruit. Het is daarbij verstandig het gebruik van gefrituurde en vette producten te matigen.

Meer informatie: WHO/FAO Expert Committee on Food Additives - 64th meeting