Frank Fol: "Schoolmaaltijden moeten duurder"

Daarmee verkondigt Frank Fol dezelfde mening als de Britse tv-kok Jamie Oliver. Die slaagde er na een actie in 400 miljoen euro los te krijgen van de Britse premier Tony Blair. Fol hoopt hier op iets soortgelijks. "Er moet alleszins iets gebeuren. Want nu is er gewoon te weinig geld om een gezonde maaltijd samen te stellen".

Zijn oproep is niet alleen gebaseerd op zijn jarenlange ervaring als 'groentekok'. De voorbije maanden was hij als adviseur aan de slag bij Scolarest, een cateraar die zo'n tweehonderd scholen bedient. "De koks in een dergelijke grootkeuken moeten echt toveren", stelde hij vast. De voormalige chef van het Leuvense restaurant Sire Pynnock berekende hoeveel geld zij aan de voeding kunnen besteden, het zogenaamde food-gedeelte.

"Daarin zitten de ingrediënten, een basisgedeelte personeelskosten en een deeltje van het materiaal. Daarvoor is per maaltijd 0,9 tot 1,8 euro beschikbaar. Daarmee moeten de koks een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert maken", aldus Fol. Voor de kleuters is het food-gedeelte gemiddeld 0,9 euro, in het lager 1,5 euro en voor de secundaire scholen 1,8 euro.

Aan de scholen rekent de cateraar iets meer aan, omdat transport en andere kosten erbij komen. De ouders betalen uiteindelijk gemiddeld tussen de 2 en 4 euro voor een schoolmaaltijd, afhankelijk van de school. "Daarom moet er meer geld naar de schoolmaaltijden gaan. De extra middelen moeten van de overheid komen, eventueel in combinatie met een hogere bijdrage van de ouders. De investering betaalt zichzelf in ieder geval terug, want dankzij een gezondere schoolmaaltijd kweken kinderen betere eetgewoonten die leiden tot minder kosten voor de gezondheidszorg".